Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla y un poquito de coco

Otro de los dulces que hubo en el picnic fueron estos riquísimos cupcakes.

Cupcake

Ingredientes.

1 taza de azúcar

1/2 taza de nata

1/4 de taza de Aceite Vegetal

1/2 taza de agua

1 huevo

1 taza de harina

Una pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de cacao en polvo desgrasado

1 cucharadita de  extracto de Vainilla

1 cucharadita de Café instantaneo

1.Precalentamos el horno a 200º ,preparamos nuestro molde con las capsulas y reservamos.

2.En una taza pequeña mezclamos el café instantáneo y reservamos.

3.En un bol grande, mezclamos la azúcar, nata, aceite vegetal,vainilla y huevos hasta que quede una mezcla homogénea.

4.Agregamos la harina, el cacao, sal, polvo para hornear y el bicarbonato nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

5. Por último llenamos las cápsulas casi hasta arriba y las metemos en el horno durante 25 minutos apróximadamente.

Buttercream de vainilla

Ingredientes.

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no del microondas!) la textura ideal debe ser como la de un helado

3-4 tazas de azucar glass

1 cucharada de sal

Las raspaduras de media vaina de vainilla

10 ml leche entera

Elaboración.

1.Batimos la mantequilla troceada y vamos agregando poco a poco el azúcar glass

2. En otro vaso mezclamos las rapaduras de vainilla con la leche, calentamos unos segundo y agregamos la mantequilla. Mezclamos hasta quedar espesa y listo!

Espero que os haya gustado. Un saludo!

                    Rocío Pontanilla

Let’s go picnic. Red Velvet Cake.

 Esta semana fue el cumpleaños del novio de Jessica, y  ella misma quiso llevarlo de  picnic, se inspiró en esta bonita foto      

                                                                       

 pero siendo entre semana no había recursos y mucho menos tiempo. Sin embargó hicimos esfuerzos que acabaron mereciendo la pena. 

RED VELVET CAKE

Ingredientes.

Bizcocho:

2 1/2 tazas de harina

1 1/2 tazas de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de cacao en

1 1/2 tazas de aceite

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos grandes a temperatura ambiente

2 cucharadas de colorante rojo

1 cucharadita de vinagre blanco destilado

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:

400 gr de queso crema

4 tazas de azúcar impalpable tamizada

1 taza de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175º y rociamos ligeramente con aceite y harina.

2.En un tazón grande, batimos la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y el polvo de cacao.

3.En otro tazón grande, mezclamos el aceite, la mantequilla, los huevos, el colorante, el vinagre y la vainilla .

4. Cuando ambas mezclas sean homogéneas batimos todo hasta formar una masa suave.

5.Vertimos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno durante 20 – 30 minutos, comprobamos si está hecho insertando un palillo, si sale limpio está hecho.

6.Y dejamos enfriar las capas.

Cobertura:

1.En una batidora mezclamos el queso crema, el azúcar y la mantequilla a velocidad baja hasta que se incorpore ( aprox. 1 ½ min.) Aumentamos la velocidad a alta y mezclamos hasta que esté suave y esponjoso , durante unos 5 minutos .

2.Reducimos la velocidad de la batidora a baja. Agregamos la vainilla , elevamos la velocidad a alta y mezclamos brevemente hasta que quede esponjoso ( raspamos el tazón de vez en cuando ) . (además de 1 min . ).  Guarde en el refrigerador hasta que algo rígido

3.Por último y con mucho cuidado cortamos el bizcocho en tres partes y colocamos capa de bizcocho, capa de crema, finalmente cubrimos la tarta con la crema.

Las recetas que faltan como los cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla con un poquito de coco y las galletas de mantequilla con papel de azúcar las subiré en el siguiente post.

Espero que os haya gustado. Un saludo!

                       Rocío Pontanilla

YA A LA VENTA NUESTRAS COOKIES DE M&M'S

Este fin de semana nuestras COOKIES DE M&M'S, recién horneadas, sin aditivos ni conservantes, estarán a la venta en
PANADERIA ELENA SL
Av. A Ponte, 32
36215 , SELLO , VIGO , PONTEVEDRA

http://dulcepontanilla.blogspot.com.es/2013/09/cookies-de-m.html

Os estarán esperando con sus mejores mensajes! 

Galletas integrales de avena y chips de chocolate

En esta vida hay cosas difíciles, una de ellas es hacer una dieta para bajar peso por eso a aquellas personas que la estén intentando hacer y en especial a Mª Carmen le dedico estas galletas, son la motivación para seguir esforzándose y poder conseguir lo que se quiera. 

Ingredientes.

60 gr de mantequilla bajo en sal

1 huevo L

100 gr de copos de avena

50 gr de harina

55 gr de azúcar

½ cucharadita de levadura química

Unas gotitas de esencia de vainilla

Una pizca de sal

100 gr de chips de chocolate

Elaboración.

  1. Precalentamos el horno a 180º

  2. En un cuenco mezclamos la mitad del azúcar con el huevo, la sal y la vainilla.

  3. A parte, en un recipiente mezclamos la mantequilla (previamente derretida en el microondas) con los copos de avena. Añadimos la mezcla del cuenco, la levadura, el azúcar restante y las chips de chocolate. Trabajamos todo hasta conseguir una masa homogénea.

  4. Comenzamos a hacer la forma de las galletas, mas o menos redondeada y horneamos durante 10 – 12 minutos hasta estar doraditas.

Espero que os haya gustado. Un saludo!

              Rocío Pontanilla

La auténtica Quesada Pasiega

Este fin de semana descubrí un postre rico rico y más rico para quien le guste el queso. Es un  pastel dulce de queso típico de la cocina cántabra, más concretamente de los Valles del Pas, y muy sencillo de elaborar!

Ingredientes.

- 3 huevos
- 230 gr de azúcar
- 7 cuajadas (de 135 gr cada una)
- 70 gr de mantequilla
- Zumo de limón de medio limón
- 150 gr de harina
- Canela en polvo
- Una pizca de sal
- Mantequilla

Elaboración.

1.Precalentamos el horno a 180º

2.Untamos con mantequilla el molde y espolvoreamos canela por la base del molde. Reservamos.

3.Batimos los huevos, el azúcar, la mantequilla fundida, las cuajadas y el zumo de limón.

4.Añadimos la harina y el pellizco de sal y mezclamos durante 15 segundos.

5.Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora, a 180º. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo o brocheta y si sale limpio es que ya está hecha.

6.Finalmente la dejamos enfriar y listo!

Espero que os haya gustado y que lo hagais porque es muy fácil  está muuuy rica. Un saludo!

               Rocío Pontanilla

Mini vol-au-vent de crema y frutos del bosque

Para la comida de despedida del verano me tocó hacer el postre, algo que se pudiera transportar, ligero, fresco y fácil de comer ya que la comida sería en la playa aunque el día no acompañó y acabamos en la finca de Alba.

Ingredientes.

- Mini vol au vent (yo lo compré en Mercadona porque no tenía mucho tiempo pero también se puede hacer)

- 125 ml de leche desnatada

- 15 gr de harina

- 30 gr de azúcar

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 yogur de limón

- Frutos del bosque

- Menta

- Mantequilla

Elaboración.

1. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche y la mitad del azúcar.

2. Mientras en un bol mezclamos la harina, el azúcar restante, añadimos el huevo y batimos. Cuando la leche esté hirviendo añadimos 1/3 del total al bol de la mezcla y batimos.

3. Vertemos la mezcla sobre el cazo con la leche hirviendo y removemos unos segundos. Vertemos una cuchara de mantequilla y el extracto de vainilla y seguimos removiendo hasta conseguir que la crema espese. 

4. Apartamos la crema del fuego, la reservamos en un bol esperando a que temple, le añadimos el medio yogur, removemos y reservamos en la nevera durante una hora.

5. Rellenamos los mini vol au vent, yo lo hice con una manga pastelera pero no es necesario.

6. Y por último decoramos con los frutos del bosque y la menta.

Espero que os haya gustado. Un saludo!

                   Rocío Pontanilla

Galletas integrales de almendra

Cuatro de septiembre de 2013, a media tarde empiezo a darme cuenta de que el tiempo de verano ha acabado y que la comida de despedida del verano que se iba a celebrar al día siguiente ya no sería en la playa, ni siquiera al aire libre y entonces comienzo a recordar todos los momentos de esta bonita estación y empiezo a pensar que vuelve la rutina, la vuelta al gimnasio, a los estudios, a los días lluviosos y a una alimentación mas sana. Y qué mejor forma que empezar haciendo unas galletas integrales y de paso regalarle un paquetito a Alba, una chica que a repetido cada día que hay que cuidarse, comer bien y hacer ejercicio? 

Ingredientes.

1 taza de harina integral

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 taza de azúcar moreno

1/3 taza de azúcar blanci

2 cucharadas de mantequilla

1 huevo

Un chorrito de miel

Almendra picada

Elaboración.

1.Mezclar la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato y la almendra picada.

2.En otro bol, batimos la mantequilla con todo el azúcar, añadimos el huevo y batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

3.Mezclamos ambas mezclas, añadimos un par de cucharitas de miel y remover hasta conseguir de nuevo una masa homogénea.

4.Ponemos la masa sobre papel film, lo enrollamos y lo metemos en la nevera para que endurezca durante 30 minutos.

5. Precalentar el horno a 200ºC, mientras cortamos la masa en rodajas de un centímetro aproximadamente.

6.Por último, las metemos en el horno durante unos 15 minutos y listo. (que queden blanditas que al enfriar se endurecen)

Espero que os haya gustado. Un saludo!

                        Rocío Pontanilla

Tortitas, pancakes

Se comen a cualquier hora, tanto dulces como salados y son muy fáciles de preparar.

Ingredientes.

1/2 huevo

1/2 taza de leche

1/2 taza de harina

1 cucharadita levadura

1 cucharaditas de mantequilla

Sirope de chocolate

Elaboración

 1.Ponemos el huevo, la harina, la leche y la levadura en la batidora y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar un par de minutos.

      2. Calentamos  un poco de mantequilla en una sartén pequeña y con un cucharón vertimos una porción de masa y la dejamos hacer por los 2 lados a fuego medio. Repetimos el proceso hasta terminar con la masa. 

     3. Por último podemos completar las tortitas con cualquier tipo de sirope, en este caso de chocolate, nata, fresas, pavo, etc. 

Espero que os haya gustado. Un saludo!

                          Rocío Pontanilla

Filloas caseras

Ingredientes.

½ de leche                                                      1 huevo                                                        Harina                                                        Una cucharada de miel                                           Azúcar                                                    Canela (opcional)

Elaboración.

 1. Se baten bien los huevos, se añade la leche y poco a poco la harina hasta espesar. Cuando esté hecha la masa se echa la miel.

   2. Se va untando la sartén con margarina, cuando esté caliente, se vierte medio cucharon (más o menos), se extiende cuando está (que es cuando se le despegan los bordes), se le da la vuelta y se espolvorea con azúcar y si se quiere también canela.

Espero que os haya gustado. Un saludo!

                          Rocío Pontanilla