Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla y un poquito de coco

Otro de los dulces que hubo en el picnic fueron estos riquísimos cupcakes.

Cupcake

Ingredientes.

1 taza de azúcar

1/2 taza de nata

1/4 de taza de Aceite Vegetal

1/2 taza de agua

1 huevo

1 taza de harina

Una pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de cacao en polvo desgrasado

1 cucharadita de  extracto de Vainilla

1 cucharadita de Café instantaneo

1.Precalentamos el horno a 200º ,preparamos nuestro molde con las capsulas y reservamos.

2.En una taza pequeña mezclamos el café instantáneo y reservamos.

3.En un bol grande, mezclamos la azúcar, nata, aceite vegetal,vainilla y huevos hasta que quede una mezcla homogénea.

4.Agregamos la harina, el cacao, sal, polvo para hornear y el bicarbonato nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

5. Por último llenamos las cápsulas casi hasta arriba y las metemos en el horno durante 25 minutos apróximadamente.

Buttercream de vainilla

Ingredientes.

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no del microondas!) la textura ideal debe ser como la de un helado

3-4 tazas de azucar glass

1 cucharada de sal

Las raspaduras de media vaina de vainilla

10 ml leche entera

Elaboración.

1.Batimos la mantequilla troceada y vamos agregando poco a poco el azúcar glass

2. En otro vaso mezclamos las rapaduras de vainilla con la leche, calentamos unos segundo y agregamos la mantequilla. Mezclamos hasta quedar espesa y listo!

Espero que os haya gustado. Un saludo!

                    Rocío Pontanilla